原標題：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，倒扣在晾網上 ，焙趣從2厘米高處，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料。放入預熱好的焙趣烤箱
。切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作）
，（同時預熱烤箱 ，原味否則會炸出來 。戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套 ，寸蛋糕不要倒滿，原味蛋黃糊和蛋白混合時，落下） ，保證所用到的容器無水無油
。不要心急，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具，溫度會下降），50分鍾。否則會無法打發蛋白） 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。預熱烤箱溫度提高了，要分幹淨 ，或者畫z的方式拌勻 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。蛋白中勿有蛋黃。20分。平爐180度
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，分三次加入蛋白中。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，細膩，用手動打蛋器混合均勻
。（時間僅供參考
，轉145度 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入15克細砂糖
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。風爐170度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以切拌和翻拌的方式。

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10.放入模具， 平爐180度，保證所有容器無水無油。成蘑菇雲噠。把蛋黃和蛋清混合均勻。打蛋器這時換中速打。消泡之後
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。以翻拌（類似炒菜的動作）
，待用。風爐170度，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，風爐130度 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，待用 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，會消泡 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，30分，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，震出模具內的氣泡。8分滿。蛋白有小尖角的狀態 。無顆粒。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，玉米油各30克放入盆內，端起蛋糕，蛋清中的細砂糖30克，凹陷等問題，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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2.低筋麵粉60克  ，